Vin - Science & Art

La vinification consiste à transformer le monde étonnant et naturel de la vigne et tout son écosystème en un océan de molécules qui ravit nos sens et que nous appelons vin. Mais cette transformation elle-même est un art. Il s'agit de faire chanter et danser tous les acteurs - des enzymes au sol en passant par le raisin - pour qu'ils s'expriment dans leur forme la plus pure.

Ma passion, en tant que scientifique de formation, consiste à perfectionner cette interaction entre la science et l'art. C'est ainsi que nous produisons de petites quantités de vin de haute qualité sur les rives du lac Léman, en Suisse. Chaque année, des éditions et des mariages différents sont créés en fonction de la qualité de la récolte et de mes idées et inspirations. Les raisins proviennent presque exclusivement de vignerons de la région de La Côte, où toute la famille participe à la récolte. Le vin est ensuite vinifié dans notre cave au Château de Chigny.

Les bouteilles sont numérotées individuellement et à la main, et quelques vins rouges sont expédiés dans des caisses en bois à notre marque. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à découvrir nos vins !

Rahel Salathé