Viognier Chardonnay 2025

Bislang haben wir unsere Weissweine stets reinsortig ausgebaut. In den letzten Jahren haben wir jedoch eine besondere Vorliebe für weisse Assemblagen entwickelt. Uns fasziniert die Art, wie verschiedene Rebsorten miteinander in Dialog treten und gemeinsam mehr Ausdruck schaffen, als jede für sich allein.

Diese Cuvée ist deshalb unsere erste bewusste Suche nach Harmonie zwischen zwei weissen Rebsorten. Der Chardonnay stammt aus einer Hanglage in Tartegnin, VD, während der Viognier auf einer Parzelle nahe dem Genfersee in Buchillon, VD wächst. Zwei Rebsorten, zwei Terroirs und zwei Ausbaumethoden, die sich auf überraschend natürliche Weise ergänzen.

Der Viognier wurde in einem unserer ersten Fässer aus lokalem Juraholz ausgebaut und brachte Tiefe, Struktur und feine Toastnoten mit. Da ich jedoch keine Weine mag, bei denen das Holz dominiert, entschied ich mich bewusst dafür, ihn mit einem im Tank ausgebauten Chardonnay zu vermählen. Seine Frische und die cremige Textur der malolaktischen Gärung verleihen dem Wein Balance und Eleganz.

So entstand ein Wein, in dem das Holz nicht mehr den Ton angibt, sondern Teil der Harmonie wird. Viognier und Chardonnay verweben ihre Aromen zu einem vielschichtigen Ganzen, während die Cremigkeit des Chardonnay die Fassreife des Viognier sanft umhüllt.